Según los censos de mayor fiabilidad correspondientes a los autores Aranda y Florida, la población registrada del archipiélago en el año 1768 era de 153.241 habitantes, con un crecimiento anual de un 2,5 por mil frente a 6,6 para Europa y un 6,3 para España. En aquellos años entre un 40 y un 60% de la renta familiar se dedicaba a la compra de pan, producto en el que estaba basada la alimentación de la mayoría de la población.
En la imagen Mapa de la época, obra de Robert Vaugondy
